1 mai 2021

Lasagnes végétariennes aux épinards et tofu rosso


 Hello, Hello 

 

Me revoilà sur ce blog moribond (la faute à Instagram !! ), avec une recette de lasagnes végétariennes. Une recette totalement improvisée, sortie de mon ciboulot, comme bien souvent… A la base j’avais des feuilles de lasagnes fraîches aux épinards à utiliser, des épinards… Bon, en gros je suis partie sur des lasagnes vertes 100% épinards… Et puis finalement j’ai rajouté du coulis de tomate (parce que j’adore la tomate), et puis du tofu rosso (car sinon l’Homme aurait trouvé ça un peu triste).

Ce tofu de la marque Taifun est juste trop bon, et même lui m’en réclame ou me dit dans certaines recettes végé « tu aurais dû rajouter du tofu rosso » … MDR !! D’ailleurs, si vous avez des a priori sur le tofu, testez leur gamme de tofu déjà assaisonnés : ceux au basilic, au curry et mangue ou alors le sésame-amande sont dingues.

 

Au final ces lasagnes étaient super gourmandes, et l’Homme « carnivore » s’est régalé et en a mangé à nouveau le lendemain avec plaisir. Et ça c’est plutôt un bon indicateur du succès de la recette selon moi ! Et puis ça change des classiques lasagnes bolognaises, ou des chèvre-courgette que je prépare très souvent aussi. Et puis c'est aussi une bonne façon de cuisiner les épinards... Alors ça méritait bien que je prenne le temps de vous la partager.

 

Plat lasagnes épinards tofu rosso


 

Pour un gros plat de lasagnes :

 

-       1 étui de lasagnes fraîches aux épinards (sinon des lasagnes traditionnelles sèches mais il faudra rallonger le temps de cuisson).

-       1 grosse boîte de tomates concassées ou de coulis nature

-       1 belle botte d’épinards

-       1 petite brique de crème végétale (soja ici)

-       1 bloc de tofu rosso Taifun (200 g)

-       Fromage râpé (ici de la mozzarella)

-       Huile d’olive (pour la cuisson)

-       2 gousses d’ail frais écrasé ou ail en poudre, basilic, sel et poivre, noix de muscade

 

Commencez par laver et couper les épinards en gros morceaux. Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites revenir 1 gousse d’ail, puis rajoutez-y les épinards. Faites-les cuire à feu doux, à couvert d’abord pour ne pas qu’ils sèchent, puis sans couvercle afin que l’eau de cuisson s’évapore un peu. Une fois cuits, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez éventuellement un peu de noix de muscade râpée. Ajoutez enfin la crème végétale. Réservez.

 

Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate en faisant revenir dans une casserole la deuxième gousse d’ail écrasé avec un filet d’huile, puis ajoutez la tomate concassée. Laissez cuire à feu doux et réduire. Salez, poivrez et ajouter du basilic ciselé.

 

Détaillez le tofu rosso en fines lamelles, puis en gros carrés.

 

Allumez le four à 200°C et commencez à monter vos lasagnes dans un plat à gratin.

Commencez par une belle couche de coulis de tomate au fond (c’est pour le goût mais aussi pour que les pâtes ne collent pas au fond ! ), puis disposez une couche de lasagnes, ensuite étalez la moitié de vos épinards, puis la moitié du tofu rosso.

Faites une seconde couche de lasagnes, épinards et tofu. Finissez par une dernière couche de lasagnes, que vous recouvrirez généreusement du reste de coulis : il faut que la dernière couche de lasagne soit bien recouverte pour ne pas sécher ensuite à la cuisson. Finissez par du fromage râpé (ou pas pour une version 100% végane ).  

 

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce « bloblotte » et que le fromage soit bien gratiné. Si vous avez opté pour des plaques de lasagnes sèches, prolongez la cuisson  15 minutes, quitte à couvrir le plat de papier aluminium pour éviter que le fromage ne gratine trop.

 

Voilà, c’est prêt ! Avec une petite salade à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, c’est juste parfait. Et comme toujours avec les lasagnes : c’est toujours meilleur réchauffé le lendemain. Donc parfait en mode meal prep ou pour congeler une partie en vue des soirs de flemme.

 

assiette lasagnes épinards tofu rosso

 

 

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez testé.

 

Bon app’ !  

 

 

 

 

11 septembre 2020

Curry de légumes à la crème de coco

Hello, Hello,

Chose promise, chose due: voici ma recette de curry de légumes à la crème de coco réalisée il y a 2 jours et qui vous avait bien plu. Une recette simple et adaptable puisque vous pouvez y mettre tous les légumes que vous voulez en fonction du contenu de votre frigo / congélateur et de la saison. C'est aussi un plat complet pour les végétariens, car il contient des légumineuses (ici des haricots blancs) sources de protéines. J'ai donc fait une version carottes / courgettes / haricits blancs, mais j'avais déjà fait une version avec de la patate douce, des petits pois,  des champignons, des pois chiches, des cubes de tofu... à vous d’imaginer votre curry parfait!

 

photo curry coco légumes

Ingrédients pour 4 parts (quantités à adapter selon votre appétit):

- 1 oignon

- 6 carottes

- 1 grosse courgette

- 1 bol de haricots blancs précuits (soit 1 petite conserve, rincée) 

- un mélange d'épices pour curry, ici mélange indien (à doser selon votre goût et la puissance de votre mélange, moi je fais au pif et je goûte!)

- 1 bol de bouillon de légumes

- 1 petite brique de crème de coco

- un peu d'huile neutre, sel.

Pour des variantes: cubes de tofu ou émincé végétal, pousses d'épinard, noix de cajou...

 

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, puis y faire revenir l'oignon émincé avec les épices.

Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en petites rondelles. Les ajouter aux oignons dans la sauteuse et les faire revenir un peu pour qu'elles s’imprègnent des épices, puis couvrir avec le bouillon. Laisser cuire à couvert à feu doux une 10-15 minutes.

Couper la courgette en petits cubes. Les ajouter ensuite dans la sauteuse quand les carottes commencent à être un peu plus tendres. Couvrir à nouveau. 

Attention: Si vous optez pour d'autres légumes, ajoutez les au fur et à mesure en pensant que certains cuisent plus vite que d'autres. Par exemple,  la carotte ou le choux fleur aura besoin de plus de temps de cuisson que la courgette, le brocoli ou le petit pois!

Quand les légumes sont fondants (mais encore légèrement fermes, on ne veut pas obtenir de la bouillie!!!), ajouter les haricots et la crème de coco. remuer et gouter pour rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. 

Laisser  cuire à feu doux encore 5 bonnes minutes. A ce stage, si votre crème a trop épaissi, vous pouvez rajouter un peu de bouillon s'il vous en reste ou de l'eau.Moi j'aime que ça reste crémeux...

 Servir avec du riz basmati, ou n'importe quelle céréale de votre choix (sarrasin, riz complet, millet?). 

 

 

Ce genre de plat se conserve bien au réfrigérateur pour être réchauffé 1 ou 2 jours plus tard. Il se congèle aussi très bien si vous voulez en avoir sous le coude pour 1 soir de flemme. A vous alors de customiser votre curry avant de le servir à nouveau. 

 

assiette curry de coco

Aujourd'hui j'ai réchauffé dans une poêle une part qui me restait de la dernière fois, en ajoutant de l'émincé végétal façon poulet, puis une belle poignée de pousses d'épinards 2 minutes avant d'éteindre le feu. J'ai mangé ça avec du riz et quelques noix de cajou (pour le croquant craquant!) : un régal. 

Ça vous plait? Vous allez tester la recette ce week-end (ou quand il fera moins chaud!!!)? Pensez à me tagger sur IG si vous testez cette recette sur @karibou10 que je puisse voir votre travail!

 

Bon week-end et bon app'!




16 août 2020

Houmous de haricots blancs au pesto

 Hello, hello!

Je reviens avec (encore!!) une recette de tartinade ou dip pour l'apéro Que voulez-vous, l'apéro c'est un peu le petit plaisir de l'été, mais quand on évite les chips et autres cochonneries ultra transformées et caloriques, voire les produits animaux (rillettes, charcuterie et Cie), faire ses petites tambouilles gourmandes maison devient un réflexe. 

Je suis fan de houmous, je fais la version classique très souvent au feeling, d'après une recette d'un livre de Deliciously Ella. J'en ai fait déjà aussi au pesto, à la betterave, et je suis très tentée de tester un jour une recette aux poivrons ou au butternut.... 

Cette fois j'ai fait une version au pesto car j'avais un pot entamé au frigo, mais n'ayant plus de pois chiches précuits pour cette recette de dernière minute, j'ai fait avec des haricots blancs. J'avais déjà testé et le rendu était super crémeux, un délice. Les haricots blancs ont le mérite d'avoir un bilan nutritionnel au top: peu de glucides et plein de protéines végétales! Idéal pour les végés!! 

 

 

Ingrédients pour un grand bol:

- 250 g de haricots blancs cuits (éventuellement en boîte, rincés et égouttés) 

- le jus d'1 citron

- 1 belle gousse d'ail écrasée

- 2 càs de purée de sésame (tahin, en épicerie bio)

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 càs de pesto 

- sel

Mettre tous les ingrédients dans un petit robot à lame S et mixer jusqu'à obtenir une crème. Rajouter au besoin un peu d'eau (quelques cuillères à soupe, y aller progressivement) pour faciliter le mixage et obtenir une texture plus lisse. 

Si pas de robot (ou la flemme de le sortir et de le laver, comme moi cette fois-ci!) ça marche très bien à la fourchette dans un grand bol: le haricot blanc s'écrase bien et sa peau ne se sent pas même écrasé à la fourchette (contrairement au pois chiche où le robot est de rigueur). La texture sera juste plus grumeleuse! 

Pour la photo j'ai décoré mon bol avec un peu d'huile d'olive du pot de pesto (astuce!!), et des graines de sésame toastées. Servie avec des tartines et des crudités, cette recette était top pour un apéro de dernière minute avec les fonds de placard/frigo!

J'espère que vous apprécierai. N'hésitez pas à me taguer sur Insta si c'est le cas!! 

 

Bon app!